Sterilizator za preradu limenki

Sterilizator za rukovanje limenkama je zapečaćena metalna posuda volumena 20-46 litara, na čijem poklopcu se nalazi termometar, manometar za kontrolu tlaka, priključak za spajanje pumpe i sigurnosni ventil za slučaj nužde. Razmotrite njegovu svrhu i specifikacije.

Načelo djelovanja

Valjane limenke stavljaju se u posudu na drvenu ili metalnu rešetku, štiteći ih od oštećenja uzrokovanih temperaturom, i napunjene vodom tako da jedva pokriva poklopce. Temperatura vode prije utovara varira između 30-70 ºS i veća je, veća je temperatura u konzerviranoj hrani.

Uređaj zagrijava do 120ºS i održava takvu temperaturu 30-60 minuta, Zbog povećanja tlaka, točka ključanja se povećava, tako da svi vitamini ostaju u prerađenom proizvodu. Potreban je intenzivan izvor topline prije vrenja (15-20 minuta), a tijekom sterilizacije potrebno je samo održavati dostignutu temperaturu.

Što su proizvodi deblji, manja je njihova kiselost i što je veća njihova ambalaža, to traje dulje.

Na kraju vode se isušuje, a banke izvlače, odmah čvrsto zatvara ključ. Zatim se individualno postavljaju na suhu krpu ili papir prije hlađenja.

karakteristike

Prilikom odabira sterilizatora za autoklav, trebate uzeti u obzir karakteristike koje se razlikuju među konzervativcima:

• kapacitet;
• materijal (crni ili nehrđajući čelik) i kvaliteta (način lemljenja i broj elemenata);

• jednostavnost utovara;
• broj točaka pritiska;
• izvor topline (plinski ili električni štednjak, ugrađen).

Trošak ovisi o izvoru topline i kapacitetu uređaja.

Plinski modeli koštaju 150-400 dolara, električni - $ 300-550, a opcije s elektronskom kontrolnom jedinicom (u kojoj se temperatura kontrolira u pravom načinu rada i voda se automatski prazni) - 550-700 dolara.

"Kućni podrum"

Među ljubiteljima domaćih zadaća, popularan je sterilizator od 2 inča od nehrđajućeg čelika "Home cellar" - s ovim se uređajem također provodi destilacija, Težak je 8 kg i sadrži 12 limenki od 0,5 litara i konzerve od 9 litara. Ispunite knjigu recepata.

Ovaj sterilizator može preraditi već zamotan spremnik s proizvodom za konzervaciju.

Zbog debelog kapsularnog dna radi jednako dobro s bilo kojim izvorom topline, od električnog štednjaka do vatre. Uređaj ima minimalni broj zavara. Neće eksplodirati zbog povećanog unutarnjeg tlaka, budući da ima poseban ventil rasterećenje tlaka. Nije potrebna pred-sterilizacija limenki, a njihovi poklopci nisu napuhani.

Konvekcijska pećnica

Tara za proces očuvanja i aerogrill. Sterilizacija limenki u aerogrillu odvija se na dva načina:

1. Pasterizacija. Isprane prazne limenke od 15 minuta su na temperaturi od 150 ºS;
2. Na istoj temperaturi, napunjene limenke stavljaju se u vremenu koje je 30% niže od količine navedene u recepturi.

Ako ne možete odlučiti kako sterilizirati limenke u pećnicama ili želite postići veću učinkovitost, kombinirajte obje ove metode.

Treba imati na umu da zagrijavanje iznad 150 ºS topi gumu na poklopcima, stoga u početnoj fazi pri višim temperaturama, ubrzavajući pasterizaciju, koriste se modeli bez gume, Kada se temperatura smanji, banke stavljaju pokrivače s gumenim trakama i nastavljaju obradu najmanje 15 minuta.

kotlić

Kotlić se koristi kao parni sterilizator za limenke s domaćim prazninama. Nos mu je čvrsto zatvoren čepom od čepa kroz koji se provlači staklena cijev za ispuštanje pare.Druga cijev s limenim poklopcem stavlja se u posudu. Na vrhu kotla je prekriven debelom tkaninom na kojoj se umjesto poklopca postavlja tanjurić.

Nakon kipuće vode, para kroz drugu cijev obrađuje posudu. Sirovine, napunjene sirupom ili marinadom, kuju se na pari 3-5 minuta, dok kraj cijevi ne dostiže dno limenke za 1-2 cm.

Sanitarni standardi

Bez obzira na to kako sterilizirate staklenke za kućno konzerviranje, morate poštivati ​​sljedeća pravila:

1. Prije početka rada oprati se podovi, inventar, posuđe, stol.
2. Prije konzerviranja i tijekom toga ruke oprati sapunom i očistiti nokte.
3. Otpad se odmah uklanja iz prostora.
4. Prozračivanje sobe, izbjegavanje propuha.
5. Voda se koristi samo svježa, meka i pročišćena.