Načelo rada proizvođača sladoleda

Sladoled je postao popularan i pristupačan u drugoj polovici 20. stoljeća, kada je bila prilagođena industrijska proizvodnja. Prvi recept zamrznutih delicija za Europu iz zemalja Istoka donio je veliki putnik Marco Polo, a tehnologija je poboljšana na otoku Italiji na Siciliji. Moderan proizvod za pripremu u ugostiteljstvu. Prilikom kuhanja, uz prirodne sastojke, proizvođači dodaju boje, aditive za hranu, konzervanse i druge štetne sastojke. Stoga mnogi korisnici razmišljaju o tome kako pripremiti voćni desert kod kuće, kako stroj za sladoled radi i radi.

Tehnologija kuhanja

U XIX stoljeću pripremljen je sladoled drvene kade: u nju je stavljena posuda s mješavinom. Zatim su pokrili sol ledom. Nakon toga, majstor je pokrenuo uređaj, polako okrećući gumb. Stalna intenzivna rotacija spriječila je stvaranje velikih kristala. Kao rezultat, smjesa se hladi ravnomjerno, a konzistencija postaje homogena. Ako se led otopio, njegove se zalihe u kadi popunile. Postupak kuhanja trajao je oko 60 minuta.

Sama tehnologija se s vremenom nije mijenjala, poboljšan je samo sustav hlađenja: mehanički dizajn s ručkom zamijenjen je električnim motorom. Kanta soli i leda zamijenila je spremnik s dvostrukim stijenama, između kojeg je instalirana rashladna tekućina.

Moderna shema desertne pripreme sastoji se od ispunjavanja dva uvjeta:

1. Zasićite glavne sastojke (vrhnje, mlijeko, voće, žumanjke) zrakom zbog miješanja, što dovodi konzistenciju smjese do tučene mase.
2. Postupno ohladite emulziju do niske temperature. Smjesa bi trebala biti homogena konzistencija.

Vrste proizvođača sladoleda

Moderni proizvođač sladoleda sastoji se od spremnika za miješanje proizvoda. Super-moćna kamera hladi smjesu u kratkom vremenu do niske temperature.

Proizvođači nude dvije glavne vrste uređaja:

1. Mehanički. Ovaj uređaj mora se ručno rotirati. Kao rezultat toga, vrijeme pripreme deserta se povećava. Hladnjak je sol i smrvljeni led.
2. Električno. Uređaj ima električni motor koji automatski okreće mješavinu pomoću pršljena.

Električni modeli su poluautomatski i automatski (s kompresorom).

Automatski uređaj za proizvodnju sladoleda s kompresorom

Uređaj i princip rada mehaničkih proizvođača sladoleda

Mehanički modeli su rijetko dostupni. Sastoje se od spremnika u koji je umetnuta posebna posuda s ledom i soli. Led je potreban za zamrzavanje smjese, i soli - tako da se ne topi.

Princip rada stroja za sladoled mehaničkog tipa je da osoba povremeno ručno zakrenite noževe, zahvaljujući kojoj dosljednost postaje homogena i zamrzava. Nakon 30-40 minuta, kada postane teško rotirati, mliječni proizvod je spreman. Trošak vremena i truda učinio je tehniku ​​ove vrste nepopularnim.

Mehanički proizvođač sladoleda

Uređaj i princip rada električnih sladoledara

Električni poluautomatski zamrzivač opremljen spremnikom za sastojke koji ima dvostruki zidi ima sljedeći princip rada.

1. Posebna tvar (karboksimetilceluloza) nalazi se u prostoru između dviju stijenki, koja je u stanju akumulirati hladnoću.
2. Zdjela se prethodno stavlja u zamrzivač 8-12 sati. Temperatura zamrzivača trebala bi biti -18⁰C ... -25⁰S.
3. Nakon što je spremnik uklonjen i stavljen u masu za sladoled.
4. Na vrh popraviti oštrica za miješanje i zatvorite poklopac.
5. Uređaj je spreman za rad. Postupak kuhanja traje oko pola sata.

Proizvođač sladoleda s kompresorom najprikladnija je tehnika za izradu mliječnog deserta. Princip rada je da modul zamrzivača smrzava smjesu i nalazi se unutar uređaja, a fluoroplastična oštrica miješa proizvode do ujednačene konzistencije zbog elektromotora. Isporučeni uređaji elektroničko upravljanje s LCD zaslonom i dodatnim značajkama: timer, predhlađenje, održavanje niske temperature.

Važno je! Prilikom odabira poluautomatskog modela, razmislite o veličini odvojive posude: ona bi trebala stati u zamrzivaču.

Što sladoled odabrati

Među različitim modelima, korisnik je ponekad izgubljen. Da bi se lakše usredotočili na tržište kućanskih aparata, možete upotrijebiti usporedne karakteristike dvaju tipova sladolednih poluautomata i kompresora.

Kao što se može vidjeti sa stola, automatski i poluautomatski sladoled imaju svoje prednosti i mane. Možete odabrati određeni model ovisno o zahtjevima za funkcionalnost uređaja i osobnim postavkama.

Proizvođači sladoleda nude veliki izbor proizvoda. Mehanički i električni modeli imaju drugačiji mehanizam rada. Automatski proizvođač sladoleda s kompresorom je najpovoljnija opcija. Dizajn kompresora omogućuje kuhanje ukusnog mliječnog deserta uz minimalne troškove.