Načini tlaka i temperature u loncu pod tlakom

Moderna lonac pod tlakom pruža izvrsnu priliku ne samo za brzo pripremanje željenog jela, već i za njegovu izradu ukusno i zdravo. Glavna prednost korištenja ekspres lonca za kuhanje smatra se očuvanjem maksimalnog broja vitamina i korisnih mikroelemenata u kuhanoj hrani. Uostalom, uz tradicionalno kuhanje u tavi, u interakciji s kisikom, ne mijenja se samo okus, nego i dio sastojaka. Da bi se postigao taj učinak, posebno odabrana temperatura i tlak pomažu i koji parametri ovih parametara u loncu pod tlakom pokušavamo otkriti.

Značajke dizajna

Prije svega, valja napomenuti da svaki od ovih pokazatelja izravno utječe ne samo na tehničke karakteristike, nego i brzina kuhanja, Izvana, ekspres lonac podsjeća na prilično prostran spremnik, koji je opremljen hermetički zatvorenim poklopcem. Zahvaljujući potonjem, u procesu kuhanja iznutra ne dobiva kisik.

Unatoč složenosti dizajna, rad lonca na pritisak je vrlo jednostavan. Zbog nepropusnosti poklopca unutar uređaja se stvara pritisak koji je odgovoran za povećanje temperature, što zajedno ubrzava proces kuhanja.

Tlak u instrumentu

Iz osnova fizike svi znamo da temperatura tekućine izravno ovisi o atmosferskom tlaku. Ako se stupac žive poveća za 10 mm, temperatura će se povećati za otprilike 0,3 ° C. Vrelište vode u prirodnim uvjetima kuhanja je nepromijenjeno i ne prelazi 100 ° C i gotovo je nemoguće utjecati. Ali zahvaljujući hermetičkom poklopcu, čudesni pomoćnici su uspjeli postići sve većim pritiskom i povećanjem temperature, zahvaljujući čemu se hrana kuha mnogo brže.

Na temelju ovog zakona, stvorena je moderna lonac na pritisak.

Svaki model ima više od jednog načina rada. U svakom modelu postoje dva temeljna:

• način rada pri 0,7 barašto omogućuje vrlo brzo kuhanje mesa, žitarica, graha i drugih jela iz namirnica s prilično gustom strukturom;
• i ovdje je način rada pri 0.3 bar podsjeća na uporabu multicookera.

Potonja opcija bit će idealna za kuhanje proizvoda s poroznom mekom strukturom, primjerice, riba, povrće, perad.

Postoji takva stvar kao što je apsolutni tlak u loncu pod tlakom. Obično je to 0,7 ili 1 bar. Kada uređaj dosegne tu razinu, potrebno je zaustaviti daljnje zagrijavanje - to je ispunjeno eksplozijom, iako postoji sigurnosni ventil. Za mehaničke jedinice koje se grije na peći, korisnik je odgovoran za funkciju podešavanja temperature. Morate pažljivo pročitati upute za uporabu kako biste znali koji se tlak smatra apsolutnim za ovaj uređaj. Kod električnih kuhala pod tlakom, automatizacija je odgovorna za održavanje temperature, što je svakako prikladnije.

Temperatura tijekom kuhanja

Kao što je već napomenuto, princip rada uređaja temelji se na učinku tlaka unutar posude na temperaturu. S povećanjem tlaka povećava se temperaturni režim, što ubrzava izravni proces kuhanja. Većina domaćica koje u kuhinji koriste čudotvornu posudu čak i ne razmišljaju o temperaturi u loncu za kuhanje. No, takvo znanje će biti korisno, jer znajući temperaturu, mnogo je lakše odrediti pravo vrijeme koje će biti potrebno za kuhanje.

Kao što je već spomenuto, većina modela najčešće koristi dva osnovna načina tlaka. Prema tome, bit će 2 temperaturna uvjeta.

1. Na 0,3 bara, skala termometra će pokazati oko 109 C. Ovaj način rada je najnježniji i prikladan je za kuhanje velikog raspona proizvoda.
2. Drugi način rada značajno ubrzava proces kuhanja, posebno mesa. Na 0,7 bara, omogućuje vam postizanje 116 ° C.

Usporedna karakteristika

Da bi se razumjela izvedivost korištenja takvog uređaja, potrebno je usporediti vrijeme kuhanja različitih jela. Ako uzmemo u obzir najčešće proizvode, dobivamo sljedeću sliku.

1. Tijekom kuhanja piletina u loncu pod pritiskom traje 15 minuta rada, dok će spor kuhalo potrošiti oko sat vremena na slično jelo.
2. Kaša od rižešto zahtijeva oko 40 minuta kuhanja, u ekspres loncu bit će spremno za samo 12 minuta.
3. Za kuhanje aspik u čudesnom loncu potrebno je samo 40 minuta, a sporo kuhalo će sve sastojke kuhati u samo 2-3 sata.

Kuhanje u ekspres loncu je zadovoljstvo. No, prije nego što krene na takav slučaj, vrijedi istražiti sve značajke uređaja i razumjeti značajke njegova rada. Poznavajući tlak i temperaturu u loncu pod tlakom, možete maksimalno iskoristiti njihov potencijal.